SECO

1/2 taza de aceite
1 kilo de cebolla
trozos de carne
2 dientes de ajos
chicha de jora (que cubra la carne)
1 cucharadita de pimento
3 ajíes verdes molidos  
1 cucharada bien llena de culantro molido 
sal, pimienta y comino

Dejar: en infusion los trozos de carne por 3 horas o mas, con las especerias mezcladas con la chicha.

Freir: la cebolla, ajos. culantro, ya cocido, acomodar los trozos con liquido de la infusion.

Cocer: a fuego lento con la olla tapada. Acompañar con yucas, camotes etc.

Fotografía: Evelyn Blanco